#14 Fettsäuren - die vergessenen Vitalstoffe

00:00:10: Wir haben schon über Vitamine gesprochen, über Eiweiß unter Minus und über Mineralstoffe und Sponelemente.

00:00:16: Zu den siebenundvierzig essenziellen Vitalstoffen für uns gehören noch zwei, über die wir bisher nicht gesprochen haben – zwei Fettsäuren, die für uns überlebenswichtig sind!

00:00:25: Und um die geht es heute.

00:00:27: Herzlich willkommen bei Forever Young der Podcast.

00:00:29: Ich bin Ralph Bohlmann und das hier ist Folge Nummer vierzehn.

00:00:33: Heute geht es wie gesagt um Fettsauren Omega drei und Omega sechs Die kleinste Familie auf der Landkarte der siebenundvierzig und die, die am häufigsten vergessen wird.

00:00:43: Fett klingt nach der Ölflasche neben dem Herd, nach Diät, nach Kalorien.

00:00:47: Nachdem was man weglässt wenn man gesund essen will.

00:00:50: Light Yogurt, Maga Quark, Margarine statt Butter.

00:00:53: Die Wurst mit dem großen dreißig Prozent weniger Fett drauf kommt ihr vielleicht bekannt vor.

00:00:59: Fettsäuren das ist so ein Thema bei dem man das Gefühl hat man wüsste doch eigentlich Bescheid!

00:01:03: Fett lässt man besser weg oder nicht?

00:01:06: Und dann hatten wir hier im Podcast vor ein paar Wochen Professor Dr.

00:01:09: Simon von Stengel, Folge neun Fettstoffwechsel – vielleicht erinnerst du dich?

00:01:14: Zwei Tanks aus denen wir uns bedienen einen für Zucker und einen für Fett In der Folge.

00:01:19: damals ging es darum wie der Körper lernt an sein eigenes Fett ranzugehen.

00:01:23: Dabei ging es um Fett zu verbrennen zur Energieerzeugung Fett als Brennstoff.

00:01:29: Heute geht es um etwas anderes Fett also Baustoff nicht als Brenndstoff.

00:01:33: Fett als elementarer Baustoff für jeder einzelne deiner Zellen.

00:01:37: Fett ist viel mehr, als nur ein Brennstoff.

00:01:40: Das alles in zwei völlig verschiedene Dinge.

00:01:42: Fetts zum einen.

00:01:44: das Benzin im Tank stimmt soweit.

00:01:46: Fettes quasi aber auch der Tank selbst oder sagen wir besser ein Teil von dem aus dem der tank besteht.

00:01:52: und nicht nur der tank bestät zum teil daraus buchstäblich alles andere in dir auch hauthaare fingernägel muskeln knochen organe hirren blut hormone enzyme immun system.

00:02:02: All das besteht aus Zellen und jede Einzelne davon, besteht zum Teil von Fettsäuren in der Zellmembran – der Zellsülle sozusagen.

00:02:10: Um die Fettsaueren, die es braucht, neue gesunde Zellen zusammenzubauen um die geht's hier.

00:02:16: Fangen wir da an wo wir das letzte mal aufgehört haben.

00:02:18: In Folge zwölf waren die Mineralstoffe dran Das Stück Erde in dir.

00:02:22: Zweiundzwanzig Stück die größte Familie Davor.

00:02:25: in Folge zehn Diaminosäuren Die Legosteine aus denen du aufgebaut bist und in Folge Acht die Vitamine, die Zündkerzen im Motor quasi.

00:02:33: Kurz noch mal die große Landkarte zur Erinnerung.

00:02:36: Siebenundvierzig essentielle Vitalstoffe lebensnotwendig.

00:02:39: jeder Einzelne fehlt einer ganz?

00:02:41: Stirbst du!

00:02:42: Die teilen sich auf in vier Gruppen.

00:02:44: Dreizehn Vitamine zweiundzwanzig Mineralstoffe und Spurenelemente zehn Aminosäuren und zwei Fettsäuren.

00:02:50: Heute nun die Fettsauren Und dann ist die Karte der essenziellen Vitalstoffe auch schon komplett.

00:02:55: Die Gruppe der Fettsaueren isst die kleinste Familie.

00:02:57: es braucht nur zwei Omega drei und Omega sechs.

00:03:00: Und hier wissen tatsächlich die wenigsten wirklich Bescheid.

00:03:04: Vitamine kennt jeder, Eiweiß kennt jeder zumindest aus dem Fitnessstudio.

00:03:08: Mineralstoffe, die klingen nach Chemie aber Calcium, Magnesium und Eisen hat schon mal jeder gehört.

00:03:13: Aber Fettsäuren?

00:03:15: Da weiß nicht wirklich jeder Bescheids.

00:03:17: Vielleicht weil das Wort Vitalstoff sich eher nach Vitamin-, Mineralstoffen- und Sponelementen anhört.

00:03:22: Für die Fettsauern gilt ebenso wie für die anderen Vitalstoffe nicht ob du sie hast sondern wie gut du tatsächlich damit versorgt bist.

00:03:30: Mangelhaft, ausreichend oder gut?

00:03:33: Oder sehr gut?

00:03:34: Und hier kommt noch eine Besonderheit dazu!

00:03:36: Das Verhältnis zwischen den beiden spielt eine besondere Rolle.

00:03:39: Darüber sprechen wir gleich noch.

00:03:41: Erstmal vorweg – was ist eine Fettsäure überhaupt?

00:03:45: Leinhaft ausgedrückt fett ist nicht einfach fett.

00:03:48: Fett besteht aus Fettsauren.

00:03:50: das sind lange Ketten aus Kohlenstoff mit einem Säureende.

00:03:53: manche sind gesättigt und manche ungesättigt.

00:03:56: Da wird es dann chemisch, aber das musst du dir gar nicht merken.

00:03:59: Was du dir merken solltest ist Folgendes Es gibt nur zwei essentielle Fettsäuren Also Fettsäusen die dein Körper braucht Aber nichts selbst bauen kann Die du also essen musst.

00:04:09: Die eine Familie heißt Omega-Sex und die andere Omega-Drei.

00:04:12: Du brauchst beide.

00:04:14: Beide spielen unterschiedliche Rollen sind sogar sowas wie Gegenspieler Und beide musst du über die Nahrung zu dir nehmen Und zwar hoffentlich im richtigen Verhältnis.

00:04:22: Der Name Sagt übrigens nur an, an welcher Stelle in der Molekülkette die erste Doppelbindung sitzt.

00:04:28: Omega-III heißt drei Kohlenstoffe vom Ende entfernt und Omega-VI halt sechs.

00:04:33: Das klingt jetzt ein bisschen nach Chemieunterricht aber das ist der ganze Unterschied.

00:04:36: Wie gesagt musst du dir nicht merken Dein Körper kann viele Fettsäuren selbst bauen aus dem was Du isst Aus Kohlenehydraten sogar wenn es sein muss.

00:04:45: Dein Körper ist quasi wie ein kleiner Chemiebetrieb, der aus dem einen das andere machen kann.

00:04:49: Aber wir haben kein Enzym, dass Omega-III und Omega-VI Fettsäuren herstellen können – vermutlich weil wir beides im Laufe unserer Evolution immer in ausreichender Menge über die Nahrung aufnehmen konnten!

00:05:00: Also muss beides über die nahrung kommen bis heute ein Leben lang.

00:05:04: Stellt ihr vor jeder einzelne Zelle in dir hat eine Haut Die Zellhülle oder Zellmembran genannt Eine hauchdünne Doppelwand.

00:05:12: In dieser Wand sitzen.

00:05:13: die Fettsäuren und die Fetsäuren entscheiden darüber wie weich und durchlässig oder, wie starr und fest diese Hülle ist.

00:05:20: Und das entscheidet darüber wie gut Signale durchkommen – Befehle an die Zelle sozusagen!

00:05:25: Wie gut Nährstoffe und Materialien in die Zellerein kommen und wie gut Abfall wieder raus kann.

00:05:30: Die Zusammensetzung der Zellhülle entscheidet also über die Funktionsfähigkeit und Leistungsfähigkeit einer jeden Zelle.

00:05:39: durch das Verhältnis der beiden Fettsäuren Omega-III und Omega-VI.

00:05:42: Und darum ist es so wichtig, dass wir unserem Körper beide Fettsauren im richtigen Verhältnis über die Nahrung zur Verfügung stellen!

00:05:49: Dein Gehirn besteht zu einem riesigen Teil aus Fett – nicht aus Eiweiß, nicht aus Zucker … Aus Fett.

00:05:55: Deine Augen… Die Netzhaut ist voll davon.

00:05:58: Jede Nervenzelle jede Immunzelle Muskelzelle Hautzelle dein Herz.

00:06:02: Ohne die richtigen Fette in der Zellhülle läuft die Zelle unrund Nicht gleich dramatisch von heute auf morgen, sondern eher wieder.

00:06:09: Unterschied zwischen geht so und ja geht ab.

00:06:12: Zwischen der vier wie ausreichend in der Schule und der eins wie sehr gut.

00:06:16: Und wenn du nur die vier erreichst dann können Rezeptoren, die die Zelle erreichen nicht richtig andocken.

00:06:22: Botenstoffe können nicht optimal eindringen.

00:06:24: Die Zelle macht quasi Dienst nach Vorschrift statt optimale Performance.

00:06:28: Wie du das merkst?

00:06:29: Du fühlst dich vielleicht müde und schlapp vielleicht Schmerzen auch die Gelenke.

00:06:33: bei Fett geht es bis heute den meisten um Kalorien, um Gewicht und die Angst vor der Butter.

00:06:38: Die Industrie hat das gern aufgegriffen und fettarme Leitprodukte erfunden – und wer haben sie konsumiert?

00:06:43: Weil sich das irgendwie nach Disziplin anfühlt!

00:06:46: Dabei geht es wenn wir über Gesundheit reden gar nicht in erster Linie um Fett als Brennstoff oder Kalorienträger sondern um Fetts als Baustoff für gesunde fette Zellen, für Hauthaare, Muskeln & Gehirnen, für Organe, Blut, Hormone, Enzyme und Immunsystem.

00:07:02: Die Vitamine und die Mineralstoffe sind die Hilfstoffe für biologische Prozesse.

00:07:07: Eiweiß, also Diaminosäuren und Fettsäuren – das sind in erster Linie die Baustoffen für neue Zellen!

00:07:14: Und gesunde fette Zellen sind das woraus der gesunde fitte Version von dir besteht.

00:07:19: Gehen wir mal auf die beiden Gruppen ein damit du sie einfach mal gehört hast.

00:07:23: Erste Familie Omega-Sex.

00:07:25: Die Leitfettsäure heißt Linole Säure.

00:07:28: Sie steckt in vielen Pflanzenölen wie Sonnenblume Distel, Soja und Mais auch in Nüssen.

00:07:34: Und davon steckt dann ganz viel in Fertigprodukten, weil die Öle, die reich an Omega-Saxwettsäuren sind günstig sind um nicht zu sagen billig!

00:07:42: Daraus macht man dann gern Dinge wie Margarine, Chips, Fertigsaußen, Brötchen vom Bäcker.

00:07:47: Omega-saxwetsäuren stecken reichlich in allem was nach Pflanzenöl klingt und im Supermarkt billig in großen Flaschen steht.

00:07:54: Und ja, Omega-sext ist essentiell – dein Körper braucht das.

00:07:57: Punkt Unter anderem um daraus weitere Stoffe zu bauen, die Entzündung anschalten und hochfahren können.

00:08:03: Ja, Anschalten!

00:08:05: Entzünden ist ja kein Feind an sich.

00:08:07: Entzindung ist Teil von Heilungsprozessen im Körper.

00:08:10: Ohne Entzüngung heilt keine Wunde.

00:08:12: Ohn Entzinderung.

00:08:13: merkst du nicht dass du dir den Fuß verstaut hast?

00:08:16: Entzünde braucht das Signal von Omega-Six.

00:08:18: Und das Signal muss sagen erstmal Entzynnung hoch und zum richtigen Zeitpunkt auch wieder runter.

00:08:24: Zweite Familie Omega-Drei.

00:08:27: Die Leitfettsäure aus Pflanzen heißt Alpha-Linolen-Säure.

00:08:31: Die findest du reichlich in Leinöl, Walnüssen und Kier.

00:08:35: Das sind die pflanzlichen Quellen und dann gibt es die Marinenquellen also aus dem Meer.

00:08:39: EPA und DHA Aikosa pentarensäure und Dokosa hexarensaure.

00:08:45: das musst Du Dir nicht merken.

00:08:46: Epa und Dha.

00:08:49: Die stecken unter anderem reichlig in Fettem Seefisch Lachs Hering Makrele Sardine Und in Algen.

00:08:57: DHA findet sich in unserem Körper besonders im Gehirn und in der Netzhaut.

00:09:02: Wenn ein Baby einen Gehirnen entwickelt, dann ist DHA einer der Bausteine die da wirklich dringend und reichlich gebraucht werden – nicht irgendwann sondern in den Monaten, in denen das Gehirnt wächst.

00:09:12: Deshalb steht DHA in der Schwangerschaft und in Stilzeit nicht auf der Nice to have-Liste, sondern auf der Must Have-Leste.

00:09:19: EPA spielt eine große Rolle für Herz und Gefäße und dafür dass Entzündungen auch wieder runterfahren!

00:09:25: Das ist ein ganz wichtiger Punkt hier bei den Fettsäuren.

00:09:28: Wir brauchen das Mittel der Entzündung für Heilung, aber zur richtigen Zeit und im richtigen Maß für die richtige Dauer.

00:09:34: Omega-VI hilft dabei Entzünden zu starten und hochzufahren.

00:09:37: Omega III hilft dabei entzündungen auch wieder einzudämmen – zu begrenzen und zu beenden!

00:09:42: Wenn beides dem richtigen Verhältnis zur Verfügung steht dann funktioniert Gesundheit.

00:09:47: Und hier kommt einen Hagen, den viele nicht kennen.

00:09:50: Dein Körper kann aus der pflanzlichen Omega-III Form der Alpha-Linolensäure theoretisch, die in der Regel aus Maritimenquellen stammenden Fettsäuren EPA und DHA aufbauen.

00:10:00: Theoretisch!

00:10:01: In der Praxis ist das aber ein echtes Nadelöhr – besonders wenn gleichzeitig sehr viele Omega-Sexfettsäure durch denselben Engpass wollen.

00:10:08: Worauf ich hinaus will ist Folgendes….

00:10:10: Wer sich auf Leinöl als pflanzliche Omega-Dreigwelle allein verlässt und denkt damit wäre er optimal versorgt, liegt leider oft falsch.

00:10:20: Aber Leinöl ist nicht Hering und Walnüsse sind nicht Lachs.

00:10:24: Wer Fisch isst, der holt sich EPA-und DHA direkt und ohne Umwege.

00:10:29: Wer vegan lebt hat mit Algenöl einen guten Weg, der da nicht über den Fisch geht.

00:10:33: Algen sind nämlich der eigentliche Ursprung.

00:10:35: Der Fisch hat EPA und DHA über die Algen aufgenommen und angereichert – das nennt man Nahrungskette!

00:10:42: Ich hab' das vorhin schon angedeutet….

00:10:44: Es geht nicht nur darum ob beide Verzeuren Omega III und Omega VI Da sind, es geht darum in welchem Verhältnis zueinander sie bei uns vorliegen.

00:10:52: Früher als der Mensch noch, sagen wir artgerechter Erlebte, lagen Omega-Sex und Omega-Drei im Verhältnis in unserer Ernährung viel enger beieinander – mehr blättrige Nahrung, mehr maritimen Nahrungen, mehr Wild.

00:11:05: Heute in unserer Küche kippt das oft kräftig in Richtung Omega-Sechs.

00:11:08: zuviel Sonnenblumenöl, wenig Fisch, viel fertiges, wenig blättriges, viel Getreide, wenig Nahrungsaus dem Meer.

00:11:17: Dann hast du von der einen Familie reichlich, Omega-Sex und von der anderen zu wenig, Omega drei.

00:11:24: Den Membran deiner Zellenfilter nicht fett!

00:11:26: Das Fett in der Zellhülle ist dann nur falsch zusammengesetzt.

00:11:30: Lein habt ausgedrückt?

00:11:31: Die Zellhuille ist dann zu steif und so wenig durchlässig.

00:11:34: Mehr Omega Drei würde sie flexibler und durchläßiger machen Was das für stille Entzündung bedeutet.

00:11:41: Dafür machen wir besser mal eine eigene Folge Denn das ist ein wirklich wichtiges Thema.

00:11:45: Für heute soll einfach mal folgendes reichen Beide Fettsäuren, Omega-III und Omega-VI sind essentiell.

00:11:51: Das Verhältnis zwischen beiden ist entscheidend!

00:11:53: Und bei den meisten die ihr fettsäure Verhältnismal gemessen haben gibt es eine Überraschung.

00:11:57: Was man hier messen sollte das ist übrigens der HS-Omega-III Index... ...und als gesunder Korridor gilt ein Index von acht bis elf Prozent.

00:12:07: Vier bis acht Prozent?

00:12:08: Das ist so der Graubereich.

00:12:10: Irgendwie okay.

00:12:11: vier plus bis drei plus.

00:12:13: Der deutsche Durchschnitt liegt bei rund vier Prozent.

00:12:16: Das entspricht der Schulnote.

00:12:17: vier, ausreichend.

00:12:19: Reicht grad für die Versetzung ist aber nicht befriedigend, geschweige denn gut oder sehrgut?

00:12:23: Kann man ja mal messen lassen!

00:12:25: Sollte man sogar... Okay lass uns das mal sortieren.

00:12:29: Erste Gruppe Omega-Sex.

00:12:31: Die bekommst du in unserer Ernährung praktisch von allein.

00:12:33: oft mehr als genug.

00:12:34: Hier ist selten die Baustelle.

00:12:36: im Gegenteil hier ist er.

00:12:37: die Frage muss wirklich jedes Essen in Sonnenblumenöl schwimmen?

00:12:41: Besser sind hier Rapsöl Olivenöl Butter.

00:12:45: vom guten Stück.

00:12:46: Weil mehr Omega-III weniger Omega-VI.

00:12:49: Und die zweite Gruppe, Omega-II da ist Ergänzung für viele sinnvoll weil unsere typische Ernährung sie eben nicht in ausreichender Menge hergibt.

00:12:58: Die Messung kann das leicht bestätigen, weil du eben nicht jeden Tag Hering isst, weil die Umwandlung aus zum Beispiel Leinöl einfach nicht reicht.

00:13:06: Aber wer hier an Nahrungsergänzungen denkt der sollte vorher gemessen haben und nicht einfach die erste beste Kapsel aus dem Drogerieregal einfach auch Verdacht einwerfen.

00:13:14: Und ganz ehrlich, eine Kapsel die seit zwei Jahren in der Küchenschublade liegt und nach Altem Fisch riecht.

00:13:19: Wenn du sie aufmachst?

00:13:20: Die solltest Du besser entsorgen!

00:13:22: Denn Omega-III ist empfindlich das sollte immer frisch sein, dunkel und kühl gelagert sonst oxidiert das Omega-II und dann hast Du nichts verbessert.

00:13:31: Über eine ganz andere Klasse haben wir heute noch gar nicht gesprochen... ...die gesättigten Fette Das Cholesterin etc.. Und die gehören auch eigentlich nicht in unsere Reihe zu den essenziellen Fettsäuren weil die gesättigen Fette eben nicht essentiell sind.

00:13:43: Also anderes Thema Auch sehr kontrovers, aber darüber machen wir vielleicht noch mal eine eigene Folge.

00:13:48: Für wen ist Omega-III, Omega-VI ein Thema?

00:13:51: Ehrlich gesagt für alle!

00:13:53: Aber für einen paar Gruppen ganz besonders... ...für alle die Fettarm leben weil sie das irgendwann mal gelernt haben.

00:13:59: Für die mit dem Magerquark und der Angst vor dem Eigelb.

00:14:02: Für alle die kaum Fisch essen.

00:14:03: Und zwei Mal Lachs im Jahr von der KTM Restaurant, das zählt nicht.

00:14:07: Für Alle die vegan oder vegetarisch leben.

00:14:09: Pflanzliches Omega III Ja EPA und DHA eher nein, außer überalgen.

00:14:15: Für schwangerer und stillende.

00:14:17: DHA ist Baustoff für das Gehirn des Kindes.

00:14:20: Hallo?

00:14:21: Für Menschen ab sechzig!

00:14:22: Die Aufnahme der Umbau wird nicht besser mit den Jahren – ich höre auch schon dazu.

00:14:26: Für Sportler, Zellmembranen Regeneration Entzündungsbalance Das hat was mit Leistung Training und Performance und Erholung zu tun.

00:14:35: Und die in der Mitte wie immer Du und Ich Alle die nicht nur ausreichend versorgt sein wollen sondern gut oder sehr gut.

00:14:42: Die Messung, die zeigt wo du stehst Wenn ich misst der kann nur raten.

00:14:47: Ich kenne übrigens meinen Omega-III Index.

00:14:49: Solltest Du besser auch?

00:14:51: Eine kurze Zusammenfassung, siebenundvierzig essenzielle Vitalsstoffe Vitamine Aminosäuren Mineralstoffe und Spurenelemente.

00:14:58: Und heute die zwei Fettsäuren Omega VI und Omega III.

00:15:01: Beide musst du essen beide sitzen in den Wänden deiner Zellen und auf das Verhältnis kommt es an.

00:15:08: Guter Ernährung ist immer die Basis.

00:15:10: Fetterfisch, gute Öle, Walnüsse – wenig Fertigprodukte.

00:15:13: Für eine wirklich gute Omega-III Versorgung reicht die Ernährung leider oft nicht aus.

00:15:18: Messen!

00:15:19: Dann gezielt ergänzen nochmal nachmessen Das ist Eigenverantwortung.

00:15:24: Du übernimmst das Steuer weil es sonst für dich niemand macht.

00:15:28: So eine Messung bekommst du über den Arzt einen Selbsttest über ein Labor Oder?

00:15:33: Werbung in eigener Sache Im Forever Young Seminar.

00:15:36: Da wird es auch bei jedem gemessen.

00:15:38: Nächster Termin ist übrigens in genau zwei Wochen vom ersten bis vierten Oktober im Maritime Seehotel Timdorfer Strand.

00:15:44: Vielleicht sind noch Plätze frei, schau nach auf strunz.com slash Seminar.

00:15:49: Und wie immer mein Hinweis Dr.

00:15:50: Struns war Arzt.

00:15:51: ich bin keiner.

00:15:52: Ich gebe hier keine medizinische Beratung und ganz bewusst auch keine Dosierungen.

00:15:56: Was ich ihr kann Wissenteilen Perspektiven öffnen Impulse geben was du daraus machst das entscheidest du Am besten gemeinsam mit jemandem der deine Werte gesehen hat.

00:16:06: Jetzt bin ich neugierig Kennst du deinen HS-Omega-Drei-Index?

00:16:09: Schreib uns doch mal an PodcastEdstruns.com.

00:16:12: Wir lesen wirklich mit!

00:16:14: In der nächsten Folge wird's wieder konkret und ziemlich praktisch.

00:16:18: Dann ist Dr.

00:16:18: Dieter Schmidt bei mir zu Gast.

00:16:20: Da geht es dann um Supplemente, um Infusion, normal für Rese Also um die Frage Was macht man wenn Messen unter Blätten allein nicht mehr die Antwort sind?

00:16:29: Ich werde für die Aufnahme bei ihm in der Praxis in rot sein.

00:16:32: Das wird spannend.

00:16:32: Freue mich schon drauf.

00:16:34: Wenn dir diese Folge gefallen hat, dann abonniere doch Forever Young der Podcast.

00:16:38: Teile das Ganze mit Menschen die sich für Gesundheit, Fitness und ein langes aktives Leben interessieren – und lass uns gerne eine Bewertung da!

00:16:44: Dein Feedback macht diesen Podcast besser.

00:16:47: So jetzt danke ich Dir fürs Zuhören, wir hören uns in der nächsten Folge dein Ralph Bohlmann und das Team von Forever Young.

00:16:53: Bis zum nächsten Mal.